Под запретом: список продуктов питания, которые нельзя есть при сахарном диабете

Фото 1

Диета – одна из основ, на которой строится успешная борьба с сахарным диабетом. Поскольку эндокринное нарушение является неизлечимым заболеванием, следить за питанием больному приходится всю жизнь.

Рассмотрим, что нельзя есть при сахарном диабете категорически, а количество каких продуктов нужно ограничивать.

Общие принципы питания

Чтобы сохранить здоровье и не допустить скачков уровня сахара, необходимо соблюдать ряд правил:

Фото 2

  • питание должно быть сбалансировано и содержать: 30-40% белка, 40-50% углеводов, 15-20% жиров;
  • есть небольшими порциями и не менее 5-6 раз в день;
  • отлично, если в меню будет много продуктов, богатых растительными волокнами. Это: отруби, шиповник, цельнозерновой хлеб, семя льна, абрикосы и пр.;
  • в рационе должна присутствовать нежирная морская рыба;
  • 5 грамм или одна чайная ложка в день – максимально допустимое количество соли;
  • йогурты, кефир, сыры и прочие молочные продукты необходимо выбирать так, чтобы они содержали минимум жира;
  • яйца употреблять можно, но не более 2-3 раз в неделю. При повышенном уровне холестерина лучше есть только белок;
  • почки, сердце и печень – разрешенные к употреблению субпродукты;
  • 1,5 литра воды в день – норма, о которой не стоит забывать;
  • в процессе трапезы сначала рекомендуется поглощать овощи, а затем – белки;
  • стоит следить и за калорийностью суточного рациона – обычно диетологи не рекомендуют превышать показатель в 2000 ккал в день;
  • коричневый рис, в отличие от белого, не запрещен;
  • продукты, содержащие транс-жиры, лучше полностью исключить (попкорн, закуски, печенье, плавленые сырки, торты и пр.);
  • белый хлеб стоит полностью заменить на отрубной или цельнозерновой;
  • свежевыжатые соки лучше разбавлять водой.
В целом питание должно быть разнообразным – в этом случае организм получит все необходимые полезные вещества. Отлично, если человек будет садиться за стол в одно и то же время.

Что нельзя есть при диабете?

Приведем основные группы продуктов, которые нельзя употреблять при повышенном уровне глюкозы в крови:

Фото 3

  1. блюда с высоким содержанием натрия: соленья, маринады, консервы и пр.;
  2. высокоуглеводные и крахмалистые продукты: белый рис, мучное, выпечка, сдоба;
  3. сахар и все, что содержит его в большом количестве: варенья, джемы, повидло;
  4. жирные молочные продукты, в том числе, сметана, йогурты, цельное молоко, сыры;
  5. майонез и прочие магазинные соусы для салатов;
  6. шоколад, батончики, мороженое;
  7. сладкие газированные напитки;
  8. алкоголь;
  9. продукты с высоким содержанием жира: свинина, бекон, сало, птица с кожей и т.д.;
  10. чипсы;
  11. фастфуд;
  12. магазинные фруктовые соки;
  13. слишком сладкие фрукты: финики, бананы, инжир, виноград;
  14. мед;
  15. колбасы, сосиски, сардельки;
  16. паштеты;
  17. наваристые мясные и рыбные бульоны.
Стоит понимать, что даже полезные продукты, не относящиеся к запрещенным, можно легко превратить во вредные и опасные, не соблюдая правила приготовления пищи. К разрешенным способам обработки относят: варку, тушение, запекание и приготовление на пару. Жарить на масле категорически запрещено.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) – скорость, с которой усваиваются углеводы, содержащиеся в том или ином продукте.

Когда показатель высокий, энергия передается организму очень быстро, что приводит практически к мгновенному скачку уровня глюкозы в крови.

Именно по этой причине, диабетикам и рекомендуют употреблять продукты с низким ГИ.

Механизм прост: та энергия, которую дают организму углеводы, расходуется на покрытие текущих энергозатрат, а также на поддержание мышечного запаса гликолена. Этот процесс не прекращается ни на секунду.

Когда с пищей поступает слишком много углеводов, их излишки накапливаются в виде жировых отложений. Если это происходит регулярно, организм вырабатывает все больше инсулина, нормальный обмен веществ становится невозможным.

ГИ и калорийность практически никак не связаны, например, коричневый рис и бобовые содержат более 300 ккал на сто грамм, но эти углеводы усваиваются медленно и не приносят вреда организму, поскольку ГИ указанных продуктов является низким.

Если человек, не страдающий от эндокринных нарушений, будет постоянно употреблять блюда и напитки с высоким ГИ (особенно, если это будет происходить на фоне гиподинамии), то со временем у него разовьется ожирение, и поднимется уровень глюкозы в крови. Именно неправильное питание считается одной из основных причин возникновения диабета второго типа.

Список продуктов с высоким и низким ГИ

Ниже мы приведем 2 таблицы. Первая – продукты, которые употреблять можно, вторая – те, от которых стоит отказаться:

Наименование ГИ
Базилик, петрушка, орегано 5
Авокадо, салат листовой 10
Шпинат, арахис, оливки, кабачки, грибы, огурцы, спаржа, орехи, капуста, отруби, сельдерей, лук, ревень, тофу, соя 15
Баклажаны, ежевика 20
Вишня, смородина, клубника, чечевица, малина, тыквенные семечки, крыжовник 25
Молоко, мандарины, абрикосы, горький шоколад, томатный сок, груша, зеленая фасоль, помидоры, обезжиренный творог, черника, брусника, маракуя 30
Персики, гранаты, айва, слива, нектарин, черный рис, фасоль, обезжиренный йогурт 35
Чернослив, курага, морковный сок, недоваренные макароны из твердых сортов пшеницы 40
Апельсиновый сок, тосты из цельнозернового хлеба, кокос, грейпфрут 45
Коричневый рис, яблочный и клюквенный сок без сахара, киви, манго, апельсин, зеленая гречка 50

Приведенные значения актуальны для свежих продуктов – жарка на масле может повысить ГИ в несколько раз.

Фото 4

Авокадо – продукт с минимальным ГИ

Наименование ГИ
Белый хлеб 100
Сдоба, блины, консервированные фрукты, лапша рисовая 95
Мед 90
Кукурузные хлопья, вареный картофель и морковь, каши быстрого приготовления 85
Энергетические напитки, мюсли 80
Выпечка, дыня, арбуз, тыква 75
Крупы, сырая морковь, шоколад, пельмени, чипсы, сладкие газированные напитки, ананасы, сахар, макаронные изделия из мягких сортов пшеницы 70

Значение ГИ продукта можно найти на упаковках многих продовольственных товаров. Не стоит пренебрегать этой информацией, посещая супермаркет.

Таблица запрещенных продуктов

Диабетикам необходимо полностью исключить из меню приведенные ниже продукты:

Наименование Запрещено Стоит ограничить
Жиры Сливочное масло, сало Растительное масло
Мясо Утка, гусь, свинина Говядина
Рыба Жирные сорта: семга, форель, скумбрия
Колбасные изделия Все
Субпродукты Сердце, мозг, солонина, говяжий язык
Первые блюда Жирные супы
Молочные продукты Сгущенка, цельное молоко, сыры, йогурт, сметана и пр. с повышенным содержанием жира
Углеводы Сдоба, выпечка, слоеное тесто, торты, пирожные, шоколад Сухари, бурый рис, макаронные изделия
Овощи Морковь, картофель жаренный и в виде пюре, соленые и маринованные овощи Фасоль, картофель в мундире, кукуруза, чечевица
Фрукты Виноград, бананы, дыня, хурма, инжир Сладкие груши
Приправы Майонез, сливки, магазинные соусы Соль
Хлебобулочные изделия Белый хлеб Хлеб из муки грубого помола, цельнозерновые хлебцы, печенье без сахара
Сладости Варенье, джем, повидло, сахар Мед
Отметим, что существуют продукты, способные понижать уровень глюкозы в крови при регулярном их употреблении. К ним относят: капустный сок, чеснок, хрен, петрушку, капусту, сельдерей, семена льна, шиповник, топинамбур, грейпфрут, лук, цикорий, крапиву, одуванчик. С последними двумя растениями рекомендовано делать салаты.

Видео по теме

Что нельзя есть при сахарном диабете? Список продуктов, запрещенных к употреблению, в видео

Диета при диабете подбирается строго индивидуально. В идеале меню пациенту должен составить диетолог или эндокринолог.

Помните, что запрет на продукты с высоким ГИ, а также приведенные общие рекомендации по питанию необходимо соблюдать строго и на постоянной основе. Даже кратковременные послабления могут привести к опасному скачку уровня сахара в крови.



Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

1 + 10 =

Adblock
detector