ДИАБЕНОТ® — инновация в лечении диабета у человека

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше...

Полезные супы при диабете: рецепты и общие рекомендации касательно диеты

Фото 1

Сахарный диабет вызывает дисбаланс в работе всех видов обмена веществ: углеводного, белкового, жирового, водно-солевого.

Нарушается взаимосвязь инсулина с клетками, а его недостаточное количество развивает стойкое увеличение уровня сахара в крови.

Снизить гипергликемию поможет диета, при которой исключаются легкие углеводы, добавляются продукты с низким гликемическим индексом.

Супы при диабете играют важную роль: они питательны, не вызывают резкого подъема сахара в крови, содержат небольшое количество калорий. Давайте разберемся, какие супы можно есть при сахарном диабете, а какие нет.

Разрешенные супы для больных сахарным диабетом

Фото 2Из рецептуры всех блюд, в том числе и супов, нужно исключить сахар, который может скрываться в томатных соусах, кетчупах, консервированных продуктах. Употребление соли свести к минимуму или исключить совсем. Она негативно влияет на водно-солевой баланс, препятствует естественному выведению жидкости из организма.

Вместо сахара и соли можно использовать специи и пряности: гвоздику, орегано (базилик), шалфей.

Они регулируют баланс сахара в крови, обеспечивая нормальный синтез глюкозы. В сладкие супы можно добавить корицу, которая улучшает восприимчивость к инсулину.

Диетотерапия, основанная на преимущественном употреблении первых блюд, снижает гипергликемию, нормализует содержание сахара в крови. Какие супы можно при сахарном диабете, решает лечащий врач, он контролирует индивидуальные показатели глюкометра в различных условиях.

Выбор также зависит от индивидуальных предпочтений: мясной или вегетарианский, рыбный или мясной, бобовый или капустный. Разнообразие рецептуры позволяет сделать прием пищи не только полезным, но и вкусным.

Рекомендации приготовления первых блюд для больных сахарным диабетом:

Фото 3

  • крупы заменяются бобовыми (фасоль, чечевица, горох, бобы), они богаты белком, что не спровоцирует скачок глюкозы в крови;
  • суповой основой может быть бульон из нежирных частей мяса (первый отвар с большим содержанием жира сливается), рыбы, овощей, грибов;
  • предпочтение лучше отдать жидким блюдам с большим содержанием овощей: бульон заполняет желудок, вызывая чувство сытости, а овощи содержат медленно перевариваемую клетчатку;
  • консервированные продукты лишены клетчатки, поэтому из рецептуры супов их нужно исключить или заменить на свежие или замороженные;
  • пассеровку готовить на сливочном масле, так продукты не потеряют полезных свойств и получат особый вкус, но лучше все ингредиенты постепенно добавлять сырыми в суп.
Первые блюда с высоким гликемическим индексом (борщ, рассольник, с фасолью, окрошка) не должны употребляться чаще 1 раза в неделю. Основой меню должны стать овощные, грибные, гороховые супы.

Рецепты первых блюд при диабете 2 типа

Во все рецепты супов при диабете 2 типа можно включить специи по вкусу, но уменьшить количество соли. Естественного содержания минеральных солей в овощах достаточно для утоления суточной потребности организма. Продукты закладываются с учетом индивидуальных предпочтений: норма и состав могут варьироваться.

Гороховый

Блюдо готовится из свежего (не консервированного!) зеленого горошка, при отсутствии можно использовать замороженный. Возможна замена сушеным шлифованным горохом, но он менее полезен, а значит блюдо не подойдет для частого употребления. Калий, содержащийся в горохе, укрепляет стенки сосудов, уменьшает риски развития сердечных заболеваний. Большое содержание белка насыщает энергией, регулирует обменные процессы.

Ингредиенты для приготовления горохового супа:

Фото 4

  • вода – 1 л;
  • постная говядина или телятина (можно исключить) – 180 г;
  • горох – 250 г;
  • картофель – 1-2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. (крупная);
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло сливочное – для пассеровки.

Мясо отварить до готовности, добавить предварительно вымоченный в воде картофель, порезанный кубиками, свежий или замороженный зеленый горошек.

Морковь измельчить на терке, лук мелко порезать, пассеровать вместе до золотистого цвета на сливочном масле. Соединить готовые овощи, варить вместе 5-7 мин. Соль, специи добавить в конце варки или индивидуально.

Овощной

Фото 5Бульон может быть любой (мясной, овощной, куриный), основными ингредиентами выступают капуста любого вида, морковь (если не вызывает изменения показаний глюкометра), лук, зелень, томаты.

Состав может быть, как однокомпонентным, так и сочетать несколько овощей. Из-за высокого гликемического индекса из меню следует исключить свеклу, репу, тыкву, а картофель и морковь использовать с осторожностью и под наблюдением врача.

Картофель перед употреблением следует вымочить в воде, чтобы убрать лишний крахмал и снизить гликемический индекс.

Рецепт овощного супа:

  • вода или бульон – 1 л;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • капута цветная – 150 г;
  • корень петрушки, пастернака, сельдерея – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук зеленый, репчатый;
  • зелень в зависимости от предпочтений.

Все ингредиенты нарезаются кубиком или соломкой, заливаются водой, готовятся на небольшом огне 30-40 мин. После готовности дать супу полчаса настояться.

Грибной

Фото 6Разнообразить рацион питания помогут первые блюда с грибами, лучшим вариантом станут белые.

Входящий в состав грибов лецитин помогает предотвратить отложение холестерина в сосудах, а витаминно-минеральный комплекс повышает естественную защитную функцию организма.

Рецепты грибного супа при сахарном диабете 2 типа не включают картофель и морковь, но могут содержать в качестве дополнения большое количество зелени.

Рецепт грибного супа:

  • грибы – 200 г (лучше лесные, но шампиньоны и вешенки тоже подойдут);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное для пассеровки;
  • зелень по вкусу для украшения и дополнения готового блюда;
  • вода – 1 ст. для замачивания, 1 л для бульона.

Грибы залить горячей водой, дать настояться 10 мин., так уйдет лишняя горечь, а суп будет ароматнее. После замачивания все ингредиенты нарезать мелким кубиком и пассеровать на слабом огне в течение 5 мин. Для обжарки выбрать глубокую посуду, используемую для первых блюд.

Обжаренные грибы и лук залить водой, дать закипеть, варить 25 мин. Суп остудить, взбить блендером до однородности. Должна получиться кремовая текстура без крупных частиц. Проварить еще 5 мин. и дать настояться. Перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью.

Сладкие десертные

Фото 7Основу десертных супов для больных сахарным диабетом 2 типа составляют фрукты и ягоды с низким и средним гликемическим индексом: авокадо, клубника, апельсины, вишня, лимоны, кислые зеленые яблоки, помело.

Употребление цитрусовых помогает снизить уровень холестерина в крови, а липолитические ферменты, содержащиеся в этих фруктах, способствуют расщеплению жиров.

Рецепт клубничного супа со сливками:

  • клубника – 250 г;
  • сливки – 2-3 ст. л.;
  • мята – 2 веточки;
  • специи (корица, ванилин) по вкусу.

Ягоды промыть, если требуется, то замочить в воде на 5-10 мин., убрать листья и веточки. Подготовленную клубнику соединить со сливками в блендере и растереть до однородного состояния, добавить специи. Готовое блюдо разлить в порционные тарелки, украсить веточками мяты.

Фото 8Рецепт супа из авокадо:

  • бульон – 400 мл;
  • авокадо – 3 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • зелень, соль, лимонный сок по вкусу.

В заранее подготовленный бульон (мясной, овощной, куриный) положить очищенный авокадо, зелень, специи. Все ингредиенты взбить блендером. Отдельно подогреть молоко и соединить его со сливками и базовым пюре. Еще раз взбить блендером до однородности, сверху образуется пена, ее можно не снимать. Суп при диабете 2 типа готов к подаче.

В рецепты сладких супов для больных сахарным диабетом 2 типа не входит сахар. Сладость можно компенсировать отваром стевии, которая является естественным сахарозаменителем.
Диета для больных сахарным диабетом 2 типа должна стать постоянной, поэтому в меню должны быть только низкокалорийные блюда с низким гликемическим индексом.

Несоблюдение норм потребляемой пищи ведет к необратимым последствиям для организма: инсульту, инфаркту, заболеваниям глаз, в том числе катаракте, и болезням почек.

Подобрать рацион поможет ведение индивидуального дневника питания, где отображаются реакции на съеденные продукты с показаниями глюкометра. Дробное пяти или шестиразовое питание небольшими порциями не позволит появиться чувству голода, а значит, не будет переедания и, как следствие, резкого скачка уровня сахара в крови.

Большие перерывы между приемами пищи могут привести к гипогликемии, что опасно потерей сознания, патологическими изменениями ЦНС.

Полезное видео

Какие супы можно при диабете 2 типа? Несколько отличных рецептов в видео:

Супы при диабете 2 типа можно употреблять не только как основное блюдо на обед, но и в качестве перекусов. Растительные волокна в составе первых блюд перевариваются медленно, поэтому инсулин выделяется постепенно, не влияя на уровень сахара в крови.

ДИАБЕНОТ® — инновация в лечении диабета у человека

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше...
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

четыре × 1 =