Для укрепления иммунитета: какие каши при диабете кушать можно, а какие нет?

Фото 1

Диабет – серьёзное эндокринное заболевание, проявляющееся в инсулинозависимости, излечиться от которого практически невозможно.

Можно улучшить самочувствие больного и приостановить развитие симптомов, если он будет придерживаться всех рекомендаций лечащего врача и строго соблюдать пищевую диету на протяжении всей жизни, исключив из рациона все быстрые углеводы.

Для поддержания необходимого уровня глюкозы в крови, диабетикам необходимо составить рацион питания в основном из сложных (длительных) углеводов, поэтому важным элементом питания больного будут различные виды каш.

Каша надолго насыщает энергией и большинством веществ, которые обязательны для нормального функционирования организма. Однако прежде чем запасаться крупами, больной должен узнать, какие каши можно есть при диабете 2 типа, а также при недуге 1 типа, и как их правильно приготовить.

Преимущества

Фото 1Каша, как блюдо, важнейшим ингредиентом которого является крупа, сваренная на воде или молоке, включается в рацион всех людей, которые придерживаются здорового образа жизни и следят за правильностью питания.

Крупы, используемые при приготовлении блюда, содержат уникальный состав полезных веществ, в том числе сложных углеводов, которые перевариваются организмом дольше других видов пищи, из-за чего выделяемая глюкоза медленно всасывается в кровь и не вызывает резкого повышения уровня глюкозы.

Именно поэтому нужно знать, какие каши при сахарном диабете можно применять, ведь они являются основой рациона человека с ослабленным иммунитетом.

Перед приготовлением каши для диабетика нужно узнать показатель влияния крупы после её употребления на уровень глюкозы в крови, который называется гликемический индекс.

Рацион питания при диабете

Поскольку питаться одними кашами невозможно, чтобы поддержать больной организм, необходимо разнообразить рацион питания.

При составлении ежедневного меню нужно придерживаться соотношения органических веществ – 16 % белковой пищи, 24 % жиров, 60 % сложных углеводов, и следующих правил:

Фото 3

  • основой питания должны стать продукты, содержащие большое количество волокон растительного происхождения, которые не перевариваются желудком полностью и не всасываются в стенки кишечника. К наиболее богатым такими волокнами и доступным любому человеку относятся стручковая фасоль, капуста, кабачок, помидоры, огурцы, редис, некоторые виды салата, отруби, обдирная ржаная и овсяная мука, тыква, грибы;
  • мясные продукты из говядины, курятины и кролика можно употреблять только в варёном виде;
  • супы варятся на овощном бульоне;
  • творог рекомендуется употреблять ежедневно в любом виде до 100 – 200 грамм;
  • до 5 стаканов всех жидкостей в день, включая супы;
  • хлебных и макаронных изделий можно употреблять примерно 200 грамм в день.
Продукты, содержащие пищевые волокна, должны составлять 50% ежедневного рациона диабетика, вторую половину от всего содержания пищи представляют зёрна и крупы.

Особенности приготовления

Каши при сахарном диабете 2 типа и 1 типа будут полезны, если они приготовлены с соблюдением определённых правил:

Фото 4

  • за один приём пищи больному можно съедать примерно 200 грамм (5 – 6 столовых ложек) каши;
  • прежде чем готовить блюдо, крупу для него промывают и перетирают. В процессе удаляется верхний слой, в котором содержится много крахмала, не полезного для больного организма;
  • нельзя добавлять сахар, но после консультации с лечащим врачом можно положить чайную ложку мёда;
  • варить кашу для диабетика нужно только на воде. Можно добавить немного молока перед употреблением.
Диетологи и врачи рекомендуют для сохранения всех полезных и питательных веществ крупу не варить, а замачивать в воде или кефире.

Пшенная

Если говорить про то, какие каши можно кушать при сахарном диабете, следует начать с пшенной. Ведь одной из круп с низким гликемическим индексом, который равен 40, является пшено, поэтому именно блюдо на его основе врачи рекомендуют включить в рацион питания больных диабетом людей.

Кроме того, пшенная каша богата полезными веществами:

Фото 5

  • протеины стабилизируют холестериновый обмен и стимулируют жировой обмен в печени;
  • марганец нормализует вес;
  • калий и магний нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
  • волокна пектина, крахмал и растительная клетчатка усложняют процесс всасывания углеводов в кровь;
  • витамины (группы В, фолиевая и никотиновая кислота) нормализуют все обменные процессы организма и кроветворение.

Пшенную кашу готовят на воде без добавления иных ингредиентов и сливочного масла.

Частое употребление пшенной каши в редких случаях может привести к запорам.

Гречневая

Врачи и диетологи рекомендуют диабетикам употреблять гречневую кашу ежедневно, потому что у гречки невысокий гликемический показатель – 50 – и удивительно богатый состав витаминов и прочих полезных питательных веществ:

Фото 6

  • аминокислоты поддерживают жизнедеятельность всех систем организма и поставляют энергию мышцам;
  • микроэлементы (магний, железо, кальций, йод) нормализуют и способствуют повышению иммунитета;
  • флавоноиды поддерживают противоопухолевый иммунитет организма и предупреждают ожирение печени.

Чтобы приготовить гречневую кашу, крупу не нужно варить, можно её залить горячей водой или кефиром, оставить на ночь и на завтрак каша будет готова. Особенно полезной для людей, больных диабетом, считается зелёная гречка, которую можно прорастить самостоятельно в домашних условиях.

Иногда гречневая крупа вызывает аллергические реакции, вызванные высоким содержанием аминокислот и их индивидуальной непереносимостью.

Перловая и ячневая

Перловая и ячневая каша одинаковы по составу, потому что обе крупы получают из ячменного зерна: перловка методом шлифовки, а ячка – дроблением. Однако эти каши обладают разным гликемическим индексом – перловка (ГИ – 22) дольше расщепляется во время пищеварения и поэтому она наиболее ценна при диабетической диете. А гликемический индекс ячневой каши составляет около 35 ед.

Фото 7Ячневая и перловая – каши полезные при сахарном диабете, ведь они содержат следующие микроэлементы:

  • лизиновая аминокислота замедляет процесс увядания в организме;
  • витамины А, группы В, Е, РР улучшают состояние кожи;
  • глютен способствует быстрому выведению вредных веществ из организма;
  • растительные волокна насыщают организм белками.
Перловую кашу нужно с осторожностью употреблять людям, склонным к проблемам с пищеварением и метеоризму.

Кукурузная

Фото 8Кукуруза помогает нормализовать липидный обмен в организме.

Кукуруза не может быть рекомендована к употреблению людям, страдающим диабетом любого типа, потому что обладает высоким гликемическим показателем – 70, который увеличивается при приготовлении, если добавить дополнительные ингредиенты (масло, молоко).

Многие путают кукурузную крупу и кукурузные рыльца, поддерживающие общее состояние организма и снижающие уровень сахара в крови, которые продаются в аптеке и действительно рекомендованы как часть терапии при диабете.

 Кукурузную кашу можно приготовить диабетику в редких случаях после консультации с лечащим врачом.

Пшеничная

Фото 9Пшеничная крупа, обладающая гликемическим показателем, равным 45, может присутствовать в рационе больного диабетом не только как каша, но и как отруби.

В составе этой крупы содержится большое количество растительных волокон и пектина, который способствует нормальному желчевыделению, функционированию кишечника и тем самым препятствует отложению жиров.

Наиболее полезной считается каша из проращенной пшеницы.

Льняная

Семя, из которого изготавливается льняная каша при диабете 2 типа и 1 типа, содержит жирные кислоты Омега-3-6, которые увеличивают восприимчивость тканей и мышц организма к усвоению инсулина, и может присутствовать в рационе диабетика.

Фото 10

Льняная каша “СТОП диабет”

Также она входит в состав продуктов, специально разработанных для профилактики диабета, потому что содержит вещество, аналогичное инсулину человека. А гликемический индекс льняной каши равен всего 35 единицам. 

Гороховая

Фото 11

Если говорить про то, какие каши можно есть при повышенном сахаре в крови, нельзя не упомянуть гороховую.

Горох как и остальные бобовые считается одним из основных продуктов в рационе диабетика.

Он имеет низкий гликемический показатель – 35 и содержит аминокислоту аргинин, которая способствует усвоению инсулина организмом. Гороховую кашу следует варить на воде, добавив соль по вкусу.

Предварительно горох нужно замочить в воде для набухания.

Манная

Манная крупа не просто нежелательна в рационе человека больного диабетом, но она просто опасна, потому что служит источником быстрых углеводов, которые повышают уровень сахара в крови. При этом в манной крупе практически нет волокон и клетчатки.

Рисовая

Рис бывает нескольких видов – белый шлифованный, дикий, коричневый, басмати и бурый. Употреблять часто белый рис вредно даже здоровому человеку, потому что он имеет гликемический показатель, равный 90, и может провоцировать набор веса.

Фото 12В рацион диабетика можно вводить рисовую кашу из бурого, дикого сорта и басмати, которые содержат множество полезных веществ:

  • фолиевая кислота нормализует обмен веществ;
  • витамины группы В, Е, РР укрепляют стенки кровеносных сосудов;
  • растительные волокна помогают избавляться от холестерина, шлаков и токсинов.
Перед варкой рис нужно замочить в холодной воде на несколько часов.т

Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Диабет 2 типа – наиболее распространенная форма этой болезни, которая характеризуется снижением способности тканей организма усваивать глюкозу. Больной не всегда нуждается в инсулинотерапии, но без соблюдения диеты облегчение симптомов невозможно.

Если говорить про то, какие полезны каши при диабете 2 типа, то больному рекомендуется включить в рацион гороховую, гречневую, овсяную и пшеничную каши.

Они варятся из круп, содержащих большое количество растительных волокон, клетчатки, и имеют низкий гликемический показатель.

Видео по теме

Какую кашу можно есть при сахарном диабете 2 типа, а какую нет? Узнать это можно из данного видеоролика:

В целом, сочетание диабет и каши является допустимым, а иногда и очень полезным. Придерживаясь диеты, больной диабетом всё-таки может составить достаточно разнообразный и вкусный рацион. При этом обязательно нужно учитывать особенности состава и способы приготовления каждой крупы, чтобы получить от неё максимальную пользу и случайно не повысить уровень сахара в крови.



Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

11 − восемь =

Adblock
detector