Кукуруза и блюда из нее при диабете: польза и вред, гликемический индекс и нормы употребления

Фото 1

Сахарный диабет – патология, которая всегда значительно осложняет жизнь человека, заболевшего им.

Ему приходится не только вводить себе инсулин и регулярно обращаться к доктору, но и принимать многие другие меры, например, внимательно следить за своим питанием – от большого количества любимых блюд приходится отказываться.

Один из продуктов, который входит в рацион большинства людей – это кукуруза. В связи с этим, многих, кто имеет указанное эндокринное заболевание, интересует: возможно ли употреблять в пищу данный злак, и если да, то в каком виде.

Полезные свойства

Фото 2Кукуруза – продукт, который издревле входил в рацион представителей многих народов, и не только потому, что ее относительно легко выращивать в гигантских количествах.

В кукурузе содержится колоссальное количество полезных веществ, которые, во-первых, укрепляют организм, а, во-вторых, снижают риск возникновения всевозможных патологий.

В ней присутствует высочайшая концентрация витаминов: C, группы B, E, K, D и PP. Также она богата микроэлементам: K, Mg и P. Интересен тот факт, что благодаря всему вышеперечисленному этот продукт можно употреблять для профилактики СД. Но что еще важно: кукуруза ускоряет метаболизм, а это, в свою очередь, нормализует уровень глюкозы в плазме.

В кукурузе присутствует вещество амилоза, которое может замедлять проникновение сахарозы в кровь.

Кукуруза является очень калорийной, поэтому она хорошо утоляет голод, а также дает организму большое количество энергии.

Гликемический индекс

Кукуруза имеет сравнительно высокий гликемический индекс. Конкретный ГИ, в свою очередь, зависит от формы продукта.

Имеет наименьший гликемический индекс кукурузная каша. У нее он равняется всего 42. Наивысший показатель у кукурузного крахмала – почти 100.

То есть он является практически максимальным. Поэтому он и диабет абсолютно несовместимы.

Также есть и другие продукты из этого злака, которые быстро увеличивают уровень сахарозы в крови. Так, гликемический индекс кукурузных хлопьев составляет 85 пунктов – это очень высоко. Гликемический индекс вареной кукурузы, в свою очередь, немного ниже – около 70 пунктов.

И последний продукт, достаточно быстро повышающий концентрацию сахара – кукурузная мука. Ее употребление при диабете тоже нежелательно – гликемический индекс такой же, как и у отварного злака – 70 пунктов.

Можно ли употреблять кукурузу людям с диабетом?

Фото 3Употребление этого злака возможно и даже необходимо. Продукт хорошо насыщает и при этом не полнит.

Последнее очень важно, так как многие болеющие СД люди страдают в том числе от лишнего веса.

Более того, этот злак содержит просто гигантское количество полезных веществ, которые не только оказывают общеукрепляющее воздействие на тело, но еще и помогают организму лучше справляться с глюкозой. Но при этом не все продукты из кукурузы рекомендованы к употреблению диабетиками. Некоторые из них только усугубляют течение заболевание.

Самое лучшее блюдо из данного злака при диабете – кукурузная каша. Она имеет сравнительно невысокий гликемический индекс, но при этом содержит много питательных и полезных веществ.

Фото 4

Кукурузная каша

Крахмал совершенно противопоказан. У него крайне высокий показатель ГИ, а он почти моментально приводит к увеличению глюкозы в крови. Возможно понемногу употреблять отварную кукурузу и муку из нее. Что же касается консервированного злака, то он тоже может присутствовать в рационе, однако его нужно есть в умеренном количестве.

Правила употребления

Здоровый человек может есть кукурузу в любом виде и как угодно. Диабетику же нужно придерживаться некоторых правил при его употреблении:

Фото 5

  • во-первых, больным с сахарным диабетом рекомендуется выбирать белозерновую кукурузу. Она имеет самый низкий ГИ, а значит – не повышает уровень сахарозы в крови;
  • во-вторых, рекомендуется употреблять именно крупу этого злака. В ней присутствует самая высокая концентрация амилозы, которая, в свою очередь, не позволяет глюкозе быстро всасываться в кровь.
Существует группа вредной еды, к которой относятся, например, чипсы, хлопья и прочее. Если они сделаны из кукурузы, то при их употреблении организм не только не получает нужных веществ, но в нем еще и происходит резкий скачок сахарозы. А это диабетику абсолютно противопоказано.

Одна из частых проблем, с которой сталкиваются люди с рассматриваемым заболеванием – это упадок сил. Быстро восстановить их помогает небольшое количество отварной кукурузы. Углеводы и прочие вещества, которые содержатся в этом блюде, утоляют чувство голода и насыщают организм.

Варианты использования злака

Существует несколько продуктов из кукурузы, которые чаще всего употребляют люди:

Фото 6

  • консервы;
  • попкорн;
  • каша;
  • обработанная паром.

Также в этот список можно включить еще и отвар из кукурузных рылец. Именно в нем присутствует самое большое количество полезных компонентов.

Приготовить отвар нетрудно. Он делается на водяной бане. Для приготовления отвара понадобится взять 2 ст.л. высушенных рылец, положить их в небольшую эмалированную кастрюлю, а затем залить 250 мл прокипяченной воды. После этого потребуется накрыть емкость крышкой и подождать около 20 минут.

Затем останется процедить жидкость и дать ей остыть. Применять такое средство можно после приема пищи по 1 ст.л. каждые 4-6 часов. Смысл в употреблении отвара состоит в том, что он содержит максимальное количество полезных веществ.

Фото 7Блюдо, которое обязательно должно быть в рационе диабетика – это кукурузная каша.

Готовить ее лучше всего на воде в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке. Сделать этот продукт очень легко.

Он содержит большое количество полезных веществ и при этом почти не увеличивает скорость увеличения глюкозы в плазме.

Больным СД разрешено есть консервированную кукурузу, но не рекомендуется ею злоупотреблять. Поэтому она не подходит для гарнира, но ее можно использовать в качестве одного из ингредиентов салата.

Отварная кукуруза имеет достаточно высокий ГИ, поэтому употреблять ее следует умеренно. Но при этом ее желательно включить в рацион, так как в ней присутствует очень большое количество витаминов и минералов. При этом лучше не варить кукурузу в воде, а делать этот злак на пару. Так он сохранит почти все свои свойства.

Меры предосторожности

Главное – употреблять кукурузу в меру, особенно в виде с высоким гликемическим показателем.

Также важно, чтобы значительная часть рациона не состояла из этого продукта, несмотря на то, что в этом злаке в избытке содержатся микроэлементы и витамины, необходимые для функционирования организма.

У больного СД должно быть разнообразное меню.

Следует знать, что кукуруза очень долго переваривается, из-за чего она может провоцировать обильное газообразование. Поэтому люди, имеющие проблемы с пищеварительной системой, не должны переедать этот злак.

Кроме того, следует с большой осторожностью относиться к консервам. В них, помимо самой кукурузы, в большом количестве содержатся еще и различные химические вещества, которые могут усугублять течение заболевания.

Противопоказания

Фото 8Кукуруза разрешена больным диабетом, но только в том случае, если у них отсутствуют некоторые другие патологии.

Во-первых, этот злак нельзя есть людям, у которых плохо сворачивается кровь. Особую опасность она представляет для тех, у кого в сосудах имеются тромбы.

Во-вторых, кукуруза совершенно противопоказана тем, у кого диагностирована язва желудка.

Видео по теме

О полезных свойствах кукурузы при диабете:

Данный продукт настоятельно рекомендуется есть диабетикам. Он позволяет им оставаться бодрыми, энергичными и не ощущать чувства голода, возникающего спонтанно. Более того, кукуруза замедляет развитие сахарного диабета.



Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

2 × четыре =

Adblock
detector