Что сегодня к чаю? Рецепты выпечки с низким гликемическим индексом для диабетиков

Фото 1

Многие магазинные сладости и хлебобулочные изделия запрещены диабетику. Несмотря на вред пирогов для диабета, это не значит, что человеку с таким диагнозом придется ущемлять себя в лакомствах.

В домашних условиях легко приготовить блюдо, которое не навредит здоровью.

Существует масса вкусных и полезных рецептов диабетической выпечки. Информация о том, какую выпечку можно есть при сахарном диабете, будет приведена в статье.

Основные принципы готовки

В меню диабетиков есть немало запретов. Но найти вкусные и полезные варианты выпечки вполне возможно.

Главное – соблюдать основные принципы готовки:

Фото 2

  • муку следует брать крупного помола;
  • в качестве начинки запрещается использовать бананы, виноград, инжир и изюм;
  • сливочное масло должно быть натуральным. Заменители масла, маргарин запрещены. Можно добавлять в тесто вместо сливочного масла растительное;
  • выбирая рецепт, надо учитывать его калорийность и гликемический индекс;
  • для теста и крема желательно покупать обезжиренные продукты;
  • сахар нужно заменить на фруктозу, стевию либо кленовый сироп;
  • для начинки выбирать ингредиенты необходимо тщательно.

Если придерживаться этих рекомендаций, лакомство получится диетическим и вкусным.

Выпечка с низким гликемическим индексом не нанесет вреда человеку с эндокринными нарушениями.

Универсальное тесто

Существует рецепт теста, из которого готовят диабетические кексы, крендели, булочки и калачи.

В состав универсального теста входят следующие ингредиенты:

Фото 3

  • дрожжи – 2,5 столовых ложки;
  • ржаная мука – 0,5 килограмма;
  • вода – 2 стакана;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное – 15 миллилитров.

Все компоненты соединяют и замешивают тесто. При вымешивании требуется постепенно подсыпать муку.

Готовое тесто помещают в кастрюлю, накрывают полотенцем и ставят в теплое место на час для того, чтобы оно подошло. Пока подходит тесто, готовят начинку. Спустя час формируют булочки или лепят пирожки и отправляют их в духовку на полчаса.

Полезные начинки

Для диабетических булочек важно выбирать полезную начинку. Подойдут такие продукты:

Фото 4

Сахарозаменитель для выпечки

Фото 5Для приготовления низкоуглеводной выпечки необходимо использовать сахарозаменители.

Натуральным безвредным продуктом является стевия.

Она гораздо слаще сахара, но при этом особо не повышает уровень глюкозы в крови. Стевия не имеет свойства придавать готовому продукту дополнительный объем.

Выпускается натуральный подсластитель в порошковой и жидкой формах. Для придания сладости продукту стевии нужно очень мало. Стоит отметить, что этот сахарозаменитель обладает выраженным специфическим привкусом. Поэтому для некоторых видов блюд не годится.

Неприятный привкус можно уменьшить, сочетая его с другими сахарозаменителями. Например, с сахарином, аспартатом или сукралозой, которые отличаются низкой калорийностью и доступностью. Они, как и стевия, слаще сахара и не увеличивают объем готового продукта.

Сегодня популярны сахарозаменители эритрит и ксилит.

Они содержат минимальное количество углеводов и не вызывают повышение содержания глюкозы в крови. Выпускаются в гранулированной и сухой формах.

Эти подсластители придают продукту дополнительную массу. Их часто применяют для приготовления диабетической выпечки.

Выраженным сладким вкусом обладает фруктоза. Булочки с фруктозой получаются более влажные, нежели с сахаром, и имеют более темный цвет.

Правильно подобрав сахарозаменитель, легко приготовить вкусную и полезную выпечку для человека с патологией сахарный диабет.

Вкусная выпечка при диабете 1 и 2 типа: рецепты

Фото 6Есть разные рецепты выпечки для диабетиков. Все они построены на специально приготовленном тесте и правильно подобранной начинке.

Печенья, пироги и булочки из ржаной муки считаются самыми полезными.

Для людей с диагнозом сахарный диабет можно приготовить вкусные кексы, пирожки, маффины, торты, булочки, пироги. Нередко обычное тесто заменяют на лаваш.

Особенно, если планируется готовка соленого пирога. Рассмотрим рецепты наиболее полезных, вкусных и простых в приготовлении блюд.

Пирожки или булочки с начинкой

Фото 7Чтобы приготовить булочки с начинкой или пирожки, требуется замесить универсальное диабетическое тесто.

Лучше делать небольшую порцию. Тогда блюдо приготовится быстрее. Начинку можно выбрать сладкую или соленую.

Главное – использовать полезные, низкоуглеводные продукты, рекомендованные для диабетиков. Беспроигрышным вариантом являются пирожки с капустой. Они подойдут к первому блюду и к чаю.

Если хочется сладкого десерта, тогда стоит испечь пирожки с яблоками или творогом.

Печенье и пряники

Печенье – вкусный и простой в приготовлении вид выпечки.

Чтобы сделать полезное диабетическое печенье потребуются такие ингредиенты:

Фото 8

  • 200 грамм гречневой муки;
  • четыре чайных ложки порошка какао;
  • шесть плодов фиников;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • два стакана молока с низким процентом жирности;
  • столовая ложка масла подсолнечного.

Нужно смешать муку с содой и порошком какао. Плоды финика следует измельчить в блендере, заливая постепенно молоко.

В конце в полученную массу добавляют масло и смесь соды, какао и муки. Замешивают тесто. Формируют небольшие шарики. Выкладывают их на противень. Отправляют в духовку на четверть часа. Печенье получается рассыпчатым по консистенции и слегка сладким по вкусу.

Французский пирог с яблоками

Для приготовления диабетического французского пирога понадобится два стакана ржаной муки, куриное яйцо, чайная ложка фруктозы и несколько ложек растительного масла.

Все компоненты соединяют и замешивают тесто. Массу помещают в емкость, накрывают пищевой пленкой и на час отравляют в холодильник. Для приготовления начинки берут три крупных яблока и очищают их от кожуры. Поливают яблоки лимонным соком и посыпают сверху измельченной корицей.

Фото 9

Французский пирог с яблоками

Далее переходят к приготовлению крема. Берут три столовых ложки фруктозы и 100 грамм натурального сливочного масла. Добавляют яйцо и 100 грамм измельченного миндаля. Вливают в массу 30 миллилитров лимонного сока, полстакана молока и всыпают столовую ложку крахмала.

В форму для запекания выкладывают тесто и отправляют его в духовку на четверть часа. По истечении этого времени достают противень, выливают на пирог крем и выкладывают яблоки. Отправляют в духовку еще на полчаса.

Диабетическая шарлотка

Шарлотка для людей с диабетом готовится по классической рецептуре. Единственное – вместо сахара добавляют мед и корицу.

Рецепт шарлотки приведен ниже:

  • растапливают масло и смешивают его с медом;
  • вбивают в массу яйцо;
  • засыпают ржаную либо овсяную муку, корицу и разрыхлитель;
  • тщательно вымешивают тесто;
  • очищают и нарезают дольками яблоки;
  • выкладывают в форму для выпекания яблоки и заливают их тестом;
  • отправляют в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40 минут.

Маффины

Фото 10Маффин – это обычный кекс, но с какао-порошком.

Для основы лакомства берут молоко, сметану или нежирный йогурт, порошок какао, щепотку соды и яйцо.

Для пышности вместо молока используют кефир. Все ингредиенты соединяют и тщательно взбивают.

Выливают полученную смесь в формы для выпекания и отправляют в духовку на 40 минут.

Можно добавить в маффины орехи или ваниль.

Оладушки

Чтобы получить полезные для диабетиков оладьи, надо их готовить в духовке. Подробный рецепт приведен ниже:

Фото 11

  • вымыть груши, очистить их от кожуры и нарезать тонкими пластинами;
  • взять яйцо и отделить белок от желтка. Из белка сделать воздушное безе. Желтки смешать с мукой, коричным порошком и минеральной водой. Некоторые готовят диетические оладьи на кефире;
  • добавить желтковую массу в безе и тщательно перемешать;
  • смазать сковороду растительным маслом и вылить в нее жидкую массу;
  • выпекать оладьи требуется с двух сторон;
  • для начинки смешивают грушу, нежирный творог, сметану. Добавляют в массу каплю лимонного сока;
  • на готовый оладушек выкладывают начинку и сворачивают трубочку.

Пудинги

Вкусным диабетическим блюдом является морковный пудинг. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

Фото 12

  • щепотка натертого имбиря;
  • три крупных моркови;
  • три столовых ложки молока;
  • две столовых ложки сметаны;
  • одно яйцо;
  • 50 грамм нежирного творога;
  • столовая ложка растительного масла;
  • чайная ложка сорбита;
  • чайная ложка кориандра, кумина и тмина.

Морковь очищают, измельчают при помощи мелкой терки. Заливают водой и вымачивают в течение некоторого времени, меняя периодически воду. Выкладывают морковь на марлю, сложенную в несколько слоев и отжимают. Заливают морковную гущу молоком и добавляют растительное масло. Тушат 10 минут на малом огне.

Перетирают яичный желток с творогом. Добавляют к взбитому белку сорбит. Все это вливают в морковь. Берут форму для выпекания, смазывают ее маслом и посыпают специями. Выкладывают морковную массу и отправляют форму в духовку на полчаса. Перед подачей пудинг поливают медом или йогуртом.

Сметано-йогуртовый торт

Фото 13Чтобы приготовить диабетический сметано-йогуртовый торт необходимо взять 0,5 килограмма обезжиренных сливок, три столовых ложки желатина, ванилин, стакан сахарозаменителя, фрукты и ягоды по вкусу, 200 грамм нежирного творога и 0,5 литра йогурта с низким процентом жирности.

Взбивают сливки и творожную массу с сахарозаменителем. Все смешивают и добавляют желатин, йогурт.

Выливают смесь в форму и отправляют в холодильник до застывания. Готовый торт украшают ягодами и кусочками фруктов.

Полезное видео

Какая разрешена выпечка при сахарном диабете 2 типа? Рецепты в видео:

Таким образом, несмотря на то, что диабетикам многие продукты запрещаются, можно питаться вкусно. Существуют разные рецепты диетической выпечки, которые не повышают уровень сахара в крови и не вредят здоровью человека с эндокринными нарушениями. Но, чтобы приготовить полезное лакомство, надо знать принципы готовки для диабетиков.



Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

16 − 7 =

Adblock
detector